公元1596年，李时珍撰著的《本草纲目》中“砂糖”条下记载：砂糖“和脾缓肝”“通淤以及排恶露”。据资料记载，一千克红糖含钙900毫克、铁100毫克，糖的品牌，而钙、铁又是人体必需的矿物质与微量元素。
红糖产生初期，什么糖比较好，并未广泛食用，仍属于稀缺之物，所以在很多地方都被记载在“异物志”中，就是“奇珍异宝”的意思，所以基本用于药，其用法在很多医典中均有记载，如：《千金要方》、《外台秘要》、《食疗本草》、《寿亲养老新书》。
酥糖是从花生糖演变而来的，据传花生糖的早出现时间是在公元前475-221年的战国时候，沈阳糖，由于当时各地的都是战火纷纷，人人自危，一些稍为有钱的人家为了生命安全，都纷纷逃避，远离战火。在兵荒马乱的时期，为了携带方便，有钱的人家就将饴糖和花生加在一起熬煮，熬煮过后，再切成不规则的一小块一小块的，这就形成了花生糖的始祖，也是特别早的花生糖，糖块的价格，在12，13世纪，花生糖首先传入阿拉伯国家，然后传到希腊和欧洲乃至世界各地。
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